388.传统中的敢为人先(1/2)
李潇先是拿着摄像头给三张桌子的食物来了一个360度无死角特写,然后才回到座位。>
他的这一举动,直接让直播间的观众疯狂起来。>
“我的天,一大桌的东西真的能吃完吗?”>
“为什么,为什么我没抽到!”>
“哭,三个号,一个没中!”>
“广东的早餐,果然和传说中一样丰富!”>
“冷静点,这是早茶,不是早餐!”>
“楼上的解释也不全面,这个也要看人,在某些钥匙很多的阿姨和大叔眼中,这就是早餐。”>
“胡说八道,大部分家庭出来喝茶肯定没有这么丰富!”>
“主播也太豪了吧!就真的随便吃!”>
“慕了,慕了,主播什么时候过来云南!?”>
“对对对,主播什么时候来我们草原,我请主播吃羊!”>
······>
直播间议论纷纷,李潇这边也动起了筷子。>
【山泉米浆煎萝卜糕】>
“我已经很久没见过,材料这么充足的萝卜糕了!”>
“你们看,上面全是虾米,元贝,还有火腿,以及瘦肉!”>
“火候掌握得似乎也不错,焦香扑鼻!”>
“我来给大家尝尝好不好吃。”>
说完,筷子轻松地将四四方方的萝卜糕一分为二,随后又二分为四。>
将其中一块萝卜糕塞进嘴里。>
萝卜糕刚进嘴,一股浓郁的焦香味就扑面而来。>
萝卜糕略微有些弹牙,显然是中间加入的米浆品质不错。>
用山泉水泡发的,米浆里面加入了大量的萝卜泥。>
每一口咬下去都能吃到萝卜清甜的味道,另外为了丰富萝卜糕的层次感,萝卜糕里面还混杂着许多火柴粗细的萝卜丝。>
这些萝卜丝在焯水之后,就放入冰块中,让萝卜丝的性质变得爽脆起来。>
吃起来脆脆的,混杂着大量的虾米,元贝,金华火腿,口感相当的有层次感。>
不过混入的配料似乎有点太多了,味道有点偏咸。>
“还不错,配料搭配很好,味道浓香,萝卜清甜,米浆也很滑,唯一美中不足的就是盐稍稍多了那么一点点。”>
“80分吧!”>
接下里李潇把筷子伸向【陶陶居大虾饺】。>
这边的虾饺名副其实的大,每一个虾饺都有整个核桃大小。>
如果将利苑的虾饺和这里的大虾饺相比,那么利苑的虾饺大约只有这里虾饺的一半大小。>
不过虽然这边的虾饺更大,但是价格却和利苑的是一样的。>
李潇夹起这颗硕大的虾饺,将它举到了摄像头前面,同时举出自己的拳头和这一颗大号的虾饺做着对比。>
“这个玩意可是陶陶居的超级推荐项目,人称物美价廉的大虾饺,足有我拳头的一半大小!”>
“不过,大确实大,但是,成年人都知道,大不一定最好,我现在就给大家尝尝他好不好!”>
话音落下,被筷子夹着的虾饺就被李潇一口咬开。>
外皮和利苑的不相伯仲,很干爽,一点都不沾牙。>
一口咬下去的时候,虾饺内的汁水立刻爆了出来。>
爽脆,结实,鲜虾的味道很浓郁,不过一吃就分辨出来,虾饺里面加了数量不少的猪肉。>
李潇有些恍然大悟,怪不得两者的体积差别那么大,但价格相差却不远。>
原来陶陶居这里用了价格更低的猪肉泥,代替虾泥的作用。>
不对,应该是原本是纯虾泥的部分,变成猪肉泥和虾肉泥混合。>
不过味道总体来说,不会和利苑的虾饺有多大的差距。>
这边的猪肉泥混了数量不少的肥肉,所以在高温后,虾饺的内部就会产生爆汁效果。>
制作猪肉泥的师傅手法非常老道,猪肉泥在极细的密筛中多次清洗,把猪肉原本的腥臊气味给尽数洗去。>
普通的食客若不仔细分辨,根本没办法确定这到底是虾肉还是猪肉。>
当然,李潇也不觉得这是对方在欺骗消费者。>
毕竟大部分酒楼,都不会愿意做纯虾肉的虾饺,那样的成本实在太高了。>
所以大家也早有了一个约定俗成的默契,那就是虾饺里面并不一定全是虾饺。>
而且值得说道的是,在制作虾饺的馅料的时候。>
厨师还在肉馅里面加入了少量的沙葛汁,让虾饺馅带着一股淡淡的清甜,同时让猪肉和虾肉没有这么腻。>
配方很巧妙,
本章未完,请翻下一页继续阅读.........